Service
consulting
Conseil, audit, formation

De la création de recettes pour les grandes marques de l’alimentaire au consulting culinaire associé à un audit pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration, Laurent Azoulay Gastronomie accompagne les entreprises dans le développement ou le repositionnement de leur identité culinaire, celle-ci pouvant être associée à l'image du chef.

Audit et définition de l’identité culinaire
- Audit de l’existant et dégustation des cartes ou produits existants ;
- Définition de l’identité culinaire souhaitée et rédaction d’un cahier des charges comprenant les lignes directrices pour la création des recettes ;
- Sélection du chef en fonction de ceux-ci.

Partenariat d'image
- Publicité : développement de partenariats d’image entre le chef Laurent Azoulay et des marques de l’alimentaire (co-branding) : booklets de recettes, publicités ;
- Evénementiel : Intervention du chef lors de salons, concours, colloques, participation à des émissions culinaires (TV, radio).

Création culinaire et mise en place des recettes
- Création de recettes et/ou d’une carte complète adaptées à votre typicité culinaire ;
- Elaboration des fiches recettes et fiches techniques, validation du dressage, dégustation et confirmation.
 
Formation
- Formation des chefs et brigades par notre chef étoilé Laurent Azoulay afin de mettre en application les principales techniques utilisées dans les recettes sélectionnées
Accompagnement à la commercialisation
- Conseil dans le choix du packaging ou des arts de la table ;
- Brief artistique pour la création des supports de communication et mise en relation avec nos partenaires pour la mise en place du projet (photographes, designers, directeurs artistiques, architectes…).
 
Contrôle qualité
-  Visites surprises du chef dans l'environnement culinaire du client ;
-  Dégustation et œil du client ;
-  Rapport d'audit sur la prestation analysée et développement de plans de formation adaptés en fonction des écueils constatés.